Freitag, 25. Juli 2014

Chia-Schoko-Pudding

Die kleinen schwarzen Körnchen werden derzeit als absolutes Supefood angepriesen: Chia Samen enthalten vor allem wertvolle ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und sind reich an Ballaststoffen. Zudem enthalten sie hochwertige Proteine, Mineralien und Vitamine. Also eigentlich rundum perfekt. Aber ich möchte meine Schwärmerei für die Chia Samen auch nicht zu lange halten, und möchte euch daher gleich ein super einfaches und leckeres Rezept zeigen!




Nur noch ein kleiner Hinweis vorweg: Die besonderen Wirkstoffe der Chia Samen können erst vollständig vom Körper aufgenommen werden, wenn sie zerschrottet sind. Eine Möglichkeit wäre,


sie in einer kleinen,alten Kaffeemühle oder sogar in einem Mixer zu mahlen. Wem das jedoch zu viel Aufwand ist, sollte einfach darauf schauen die Samen gut zu kauen ;)

3 EL Chia Samen
200 ml Soja Drink
2 EL Kakaopulver
1 EL Kokosraspeln
1 EL Agavendicksaft
etwas gemahlene Vanille
Obst (je nach Vorliebe bsp. Erdbeeren, Bananen,...)


Die Chia Samen mit dem Sojadrink in einer Schüssel vermischen. Kakaopulver, Kokosraspeln, Agavendicksaft und Vanille ebenfalls dazu geben.
Dann für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Zum Schluss noch Obst klein schneiden und auf den Pudding geben.

Lasst's euch schmecken !




Mittwoch, 23. Juli 2014

Gemüse-Erdnuss-Pfanne

Mein Lieblings-Sommergericht: Ein asiatischen Hauch und viel Gemüse, super für die heißen Tage. Alle Saté-Saucen-Fans werden hoffentlich genauso begeistert von diesem Rezept sein, wie ich!


Zutaten für 4 Personen:

1 1/2 Tassen Sojagranulat
etwas Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Zucchini
1 Dose Mais
200 ml Gemüsebrühe
300 ml Sojamilch
6 EL Sojasauce
6 EL Erdnussbutter
1 EL Petersilie
Chilipulver
Pfeffer
Öl

1.) Sojagranulat in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über das Granulat gießen. Es sollte 
alles gut mit der Brühe bedeckt sein. Mindestens 5 Minuten aufquellen lassen. Danach gut ausdrücken. Dieser Schritt kann auch gut einige Stunden vorher vorbereitet werden, damit es, wenn man Hunger hat, schneller geht.

2.) Danach geht es mit dem Gemüse weiter: Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken, Möhren und Zucchini erst schälen und dann ebenfalls würfeln.

3.) Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und erst das Granulat anbraten, bis es knusprig braun ist. Danach Zwiebeln, Möhren und Knoblauch dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Zum Schluss noch Zucchini und Mais hinzugeben. 

4.) Währenddessen Gemüsebrühe, Sojamilch und Sojasoße vermischen und damit das Gemüse ablöschen.Die Erdnussbutter, sowie Pfeffer und Chilipulver ebenfalls hinzugeben. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist.


5.) Zum Schluss mit etwas Petersilie abschmecken. Schmeckt super zu Reis !





Dienstag, 15. Juli 2014

Pisto Manchego

Ich liebe Tapas über alles! Letzte Woche hat ein spanischer Freund für uns gekocht, und zauberte für uns einen genialen und super einfachen Pisto (spanische Gemüsepfanne), der auch super zum Nachkochen ist, wie sich dann später herausgestellt hat.

1 Aubergine
2 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauch
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
3 TL Kapern
Salz, Pfeffer

1.) Aubergine waschen, schälen und klein würfeln. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und würfeln.
     Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2.) Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit der Aubergine anfangen und solange anbraten, bis das
     Gemüse seine harte Konsistenz verloren hat. Im Anschluss, Paprika, Zwiebel und Knoblauch
     hinzufügen und mit anbraten. Wenn alles etwas gegart ist, Tomatenmark hinzugeben und Kapern
     unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu esse ich am Liebsten einfach nur Brot, es passen aber auch bsp. Reis oder Nudeln hervorragend dazu.



Rosa Mädchen Muffin

Von diesen Bananen-Beeren Muffins würde man niemals denken, dass sie vegan sind. Damit ihr euch auch mal davon überzeugen könnt, hier das unschlagbare Rezept:


Zutaten:

2 Bananen
75g Walnusskerne
130g Rohrzucker
150g vegane Margarine
150ml Sojadrink
225g Vollkornmehl
2 TL Backpulver

Erdbeer-Himbeer Topping
60g Himbeeren
60g Erdbeeren
(Beides gefroren oder frisch, und kann natürlich je nach Geschmack variiert werden)
200g Sojaschlagcreme
1 Päckchen Vanillezucker

12 Muffinförmchen
Spritzbeutel

1.) Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Walnüsse grob hacken. Die Bananen schälen und in
     einem tiefen Teller mit einer Gabel so gut es geht zerdrücken. Die Bananen sind übrigens auch
     meine Wunderwaffe, die die Eier im Teig völlig überflüssig machen. Margarine in einem kleinen
     Topf erhitzen, bis sie flüssig ist.

2.) Zucker und Margarine in einer Schüssel cremig schlagen. Die Bananen hinzugeben und den
     Sojadrink nach und nach unterrühren. Wenn man einen homogenen Teig erhalten hat, Mehl und
     Backpulver nach und nach unterrühren. Zum Schluss noch die Walnüsse unterheben.

3.) Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und für 25 Minuten ab in den Backofen ! Und danach
     auskühlen lassen.

4.) Für das Topping, welches die Muffins ein bisschen saftiger macht, erst einmal die Früchte auftauen.
     Danach Letzere pürieren und durch ein kleines Sieb streichen. Schlagcreme mit Vanillezucker
     aufschlagen und danach Fruchtpüree unterheben. Alles dann in einen Spritzbeutel geben und auf die
     kalten Muffins verteilen. Fertig :)



Montag, 14. Juli 2014

Himbeer-Rosen Sorbet

Ich habe vor kurzem in meinem Lieblings-Asiashop Rosenwasser gefunden, und musste es sofort mitnehmen! Der Geruch ist einfach einzigartig und verleiht diesem Himbeer Sorbet eine spezielle Note.

250g gefrorene Himbeeren
350 ml Soja Drink
20g Rosenwasser (kann man im Supermarkt sowie im Asiashop finden)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Rohrzucker

1.) Die Himbeeren mit dem Soja Drink, dem Rosenwasser und dem Zucker in einen Mixer geben und
     zu einer homogenen Masse mixen.

2.) Dann in eine Eismaschine geben und eine Viertelstunde festwerden lassen. Wer keine Eismaschine
     hat kann die Masse natürlich auch einfach in einen kleinen Plastikbehälter geben, diesen in die
     Tiefkühltruhe stellen und dann alle 10 Minuten mit einem Löffel umrühren, damit sich keine
     Kristalle bilden. Der Vorteil von einer Eismaschine ist jedoch, dass man das Eis schneller essen
     kann :)



Freitag, 11. Juli 2014

Kokos-Möhrensuppe

Auf diese Suppe kann ich selbst im Sommer nicht verzichten. Der Curry und die Kokosmilch machen die Suppe zu etwas wirklich Besonderem. Und außerdem steht sie schon nach 30 Minuten auf dem Tisch. Also lasst es Euch schmecken!

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 1 EL großes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
2 EL Öl
4 große Möhren
3 Kartoffeln
400 ml Kokosmilch
1 Liter Gemüsebrühe
3 TL Currypulver
etwas Koriander
Salz, Pfeffer

1.) Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und klein würfeln. Die Chilischote halbieren und die
     Kerne entfernen, dann auch klein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem
     großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und Chili etwas andünsten. Dann
     Kartoffeln und Möhren hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten.

2.) Gemüse mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

3.) Mit einem Handmixer das Gemüse pürieren und gut mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit
     Koriander anrichten und GENIEßEN !



Peanut Pralinen

Hier findet ihr ein Rezept für kleine Pralinen für Zwischendurch. Die Kombination von Erdnüssen und Schokolade ist einfach himmlisch. Das Beste aber, die Pralinen sind in 15 Minuten fertig!

75 g Erdnüsse
50 g Schokolade
200 g Datteln
2 EL Peanutbutter
2 EL Leinsamen

Erdnüsse, Schokolade und Datteln nacheinander in einen Universalzerkleinerer geben. Peanutbutter und Leinsamen vermischen. Alles zu einer Masse verarbeiten, kleine Kugel formen (je nach Vorliebe, ich habe sie am Liebsten walnussgroß), etwas kühlstellen und fertig !



Donnerstag, 10. Juli 2014

Detox Smoothie

Grüner Tee wird ja schon lange als Zaubermittel gegen alle mögliche Krankheiten angepriesen. Doch an den algigen, grasigen Geschmack konnte ich mich nie so richtig gewöhnen. Hier also meine Grüntee-Version als cremiger Sommer-Smoothie.

Für 3 große Gläser:

750 ml Grüner Tee
2 Bananen
1 Limette
2 TL Rohrzucker

1.) Wasser aufkochen und Grüner Tee 10 Minuten ziehen und dann abkühlen lassen.

2.) Ganze Limettenschale abreiben. Dann die ganze Limette auspressen und den Saft mit der Hälfte der
     Limettenschale, den Bananen, dem Tee und dem Zucker in einen Mixer geben. Mixen! Zum
     Schluss noch die restliche Limettenschale über den Schaum streuen.
   

will über den Schaum noch etwas von der restlichen abgeriebenen Schale darüber streuen.

Mittwoch, 9. Juli 2014

Crunchy Aprikosen Dessert

Super einfacher Nachtisch, für Alle die nach dem Essen immer noch etwas Süßes brauchen :)

Pro Gläschen:

6 EL Vanille Soya-Joghurt
2 EL Schoko-Crunch Müsli
1 Aprikose

1.) Müsli in ein kleines Gläschen füllen. Dann Joghurt darüber verteilen.

2.) Aprikose würfeln und Joghurt damit garnieren.



Mhhhhhh !

Brownies

Bei dem schlechten Wetter habe ich ein bisschen mit Schokolade experimentiert, und heraus kamen superleckere Brownies! Die Vorbereitung geht sehr schnell, aber man muss 30 Minuten Backzeit rechnen. Aber trotzdem auf jeden Fall lohnenswert.

1 1/2 EL Leinsamen
110g Mehl
150g gemahlene Mandeln
50g Kakao
1 TL Backpulver
Prise Salz
100g Schokolade
50 g Margarine
200g Zucker
60 ml Soja-Drink
etwas gemahlene Vanille
50g Walnüsse

1.) Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

2.) Die Leinsamen mit 3 EL Wasser etwas mixen und beiseite stellen. Dieses Gemisch wird die Eier 
     ersetzen.

3.) Die trockenen Zutaten, also Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel 
     mischen.

4.) In einem kleinen Topf die Schokolade mit der Margarine zum Schmelzen bringen. Wenn sich alles 
     ganz aufgelöst hat, den Zucker, die Leinsamen, Vanille und den Soja-Drink hinzufügen und gut 
     mischen.

5.) Dann die Schokoladenmischung in die trockene Mischung geben und gut verrühren. Dies wird 
     einen sehr trockenen Teig ergeben, also keinen Grund zur Sorge!

6.) Den Teig in eine eingefettete flache Form geben und mit den Händen gut verteilen. Und zum 
     Schluss 30 Minuten im Ofen backen.

Et voilà !



Dienstag, 8. Juli 2014

Chocolat Chaud

Bei dem schrecklichen Wetter der letzten Tage gibt es nur Eines, um die gute Laune zu steigern und Glücksgefühle zu wecken: eine heiße Schokolade.
Dieses Rezept habe ich nach dem "Chocolat chaud" meines Lieblingscafés in Paris nachgekocht. Lasst es Euch schmecken!

(für 3 Tassen)
- 400ml Sojadrink
- 8 TL Schokoladenpulver
- 2 TL Ahornsirup
- 50 g dunkle Schokolade
- etwas geriebene Vanille

Sojadrink mit der Schokolade in einem Topf aufkochen und gut umrühren. Restliche Zutaten hinzufügen. Und fertig !


Montag, 7. Juli 2014

Hallo liebe Feierabendköchinnen und -köche,

Dieser Blog ist für alle, die einen vollen Tag, wenig Zeit zum Kochen haben und trotzdem vegan und lecker essen möchten.
Weil man bei Sonnenschein eindeutig Besseres zu tun hat, als stundenlang in der Küche zu stehen, werde ich euch meine besten veganen Rezepte verraten, die nach weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen.

Ich freue mich auf dieses Experiment!